Značka El Jimador je relatívne mladá, zrodila sa iba v roku 1994 v Casa Herradure, ale už od roku 2000 patrí v Mexiku k najpredávanejším a v posledných rokoch je najpredávanejšia!!! Názov nápoja je poctou pre muža, ktorý pestuje rastlinu agávu s veľkou hrdosťou a láskou. Túto rastlinu oceňujú všetci vlasteneckí Mexičania, je ich symbol rovnako ako sombrero.

Táto tequila \"odpočíva\" aspoň dva mesiace v sudoch pre väčšiu hladkosť a komplexnosť. Má zlatú farbu, vôňu po agáve, škorici a jablkách. Jej chuť je efektívna kombinácia štiplavých, na drevenom uhlí ugrilovaných paprík, šťavnatej a zároveň suchej vanilky a karamelu, prifarbená jemne štiplavou paprikou a vyváženou zemitou príchuťou.