Rum je zmesou dvojnásobne destilovaných alkoholov, zo šťavy z cukrovej trstiny a melasy, ktoré starnú v sudoch z európskeho a amerického dubu, ako aj dubu Chiapas po dobu šiestich rokov, po ktorých prejdú konečnou filtráciou a zmiešajú sa, aby sa dosiahol požadovaný bohatý, korenistý chuťový profil.