Víno označené ako Champagne môže pochádzať výlučne z tejto oblasti. Na výrobu šampanského sa môžu miešať tri odrody z troch primárnych oblastí Champagne: Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay. Zmes týchto troch odrôd sa nazýva „cuvée“ – kľúč k znamenitému šampanskému. Mumm Cordon Rouge iskrivej, slamovo žltej farby je vyrobené z vyššie uvedených odrôd. Má jemné, pravidelné perlenie. Vôňa kôstkového ovocia a praženej briošky dokonale harmonizuje so sviežosťou tónu pripomínajúceho zrelý citrón.